5 des aliments les plus sains et les plus abordables du moment
5 des aliments les plus sains et les plus abordables du moment
En bref
- Cuisiner à partir de rien en utilisant des ingrédients frais non transformés est une excellente stratégie de prévention des maladies
- La cuisine à domicile tend également à réduire la consommation de calories
- Cinq « super aliments » peu coûteux et souvent négligés sont le bouillon d'os, les légumes et les germes cultivés à domicile, le saumon sauvage d'Alaska en conserve, les aliments fermentés et les œufs de poules élevées en plein air
Par le Dr. Mercola
Les aliments transformés peuvent être pratiques, mais ils ne vous feront pas nécessairement économiser de l'argent, surtout si l'on compte le coût des dépenses de santé supplémentaires à venir lorsqu'une mauvaise alimentation commencera à vous rattraper.
En termes de prévention des maladies à long terme, cuisiner à partir d'ingrédients frais et non transformés est peut-être la meilleure garantie.
Des études récentes sur l'alimentation saine suggèrent que la cuisine à domicile tend à réduire la consommation de calories. Les personnes qui consommaient le plus de plats cuisinés à domicile ont absorbé en moyenne 130 calories de moins par jour.
Les auteurs ont également noté que : « Si une personne (ou un membre de son foyer) prépare fréquemment le dîner, qu'elle cherche ou non à perdre du poids, la qualité de son alimentation s'améliore ».
Contrairement à la croyance populaire, les aliments sains et non altérés ne doivent pas nécessairement vous coûter beaucoup plus cher que les produits transformés. Il existe en fait de nombreux exemples d'aliments diététiques exceptionnellement abordables. Voici cinq exemples d'aliments qui sont souvent négligés.
1 — Le bouillon d'os fait maison
Le bouillon d'os fait maison est un véritable aliment de base qui peut grandement contribuer à améliorer votre régime alimentaire et votre santé. Il est excellent pour accélérer la guérison et le rétablissement après une maladie, et il contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres nutriments précieux qui soutiennent votre fonction immunitaire.
Il s'agit notamment du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, du soufre, des oligo-éléments et de composés comme les sulfates de chondroïtine et la glucosamine, vendus sous forme de compléments onéreux contre l'arthrite et les douleurs articulaires. Le bouillon d'os à l'ancienne présente d'autres avantages pour la santé :
Il aide à la guérison et à l'étanchéité de l'intestin, et favorise une digestion saine — La gélatine présente dans le bouillon d'os est un colloïde hydrophile. Il attire et retient les liquides, y compris les sucs digestifs, favorisant ainsi une bonne digestion |
Il inhibe l'infection causée par les virus du rhume et de la grippe, etc. — Une étude publiée il y a plus d'une décennie a montré que la soupe de poulet a en effet des qualités médicinales, atténuant de manière significative l'infection |
Il réduit les douleurs articulaires et l'inflammation grâce à la présence de sulfates de chondroïtine, de glucosamine et d'autres composés qui sont extraits du cartilage réduit en bouillon |
Il combat l'inflammation — Les acides aminés tels que la glycine, la proline et l'arginine ont tous des effets anti-inflammatoires. L'arginine, par exemple, s'est avérée particulièrement bénéfique pour le traitement de la septicémie (inflammation de l'ensemble du corps). La glycine a également des effets calmants, ce qui peut vous aider à mieux dormir |
Il favorise la solidité et la santé des os — Comme mentionné ci-dessus, le bouillon d'os contient des quantités élevées de calcium, de magnésium et d'autres nutriments qui jouent un rôle important dans la formation d'os sains |
Il favorise la croissance saine des cheveux et des ongles, grâce à la gélatine contenue dans le bouillon |
Préparer son propre bouillon d'os est extrêmement rentable, car vous pouvez utiliser les restes d'os de la carcasse qui seraient autrement jetés. Et si l'idée de faire son propre bouillon peut sembler intimidante au premier abord, c'est en fait très facile.
2 — Légumes et germes cultivés à domicile
Cultiver vos propres aliments est un excellent moyen de réduire vos coûts alimentaires, d'améliorer votre santé et de contribuer à la mise en place d'un système alimentaire plus durable. Les légumes cultivés à domicile sont plus frais, ont meilleur goût et sont souvent plus nutritifs que les aliments achetés en magasin qui ont parcouru des milliers de kilomètres et le coût résultant est certainement imbattable !
Les plantes entières, issues de l'agriculture biologique, constituent une riche source de médicaments naturels. Même notre ADN contient une grande partie du matériel que l'on trouve dans le monde végétal, ce qui donne un nouveau sens à l'idée de plantes curatives.
Même si vous n'avez accès qu'à un patio, vous pouvez toujours cultiver certains de vos légumes en utilisant des pots. Les tomates, les herbes, les concombres, la laitue et les poivrons sont des exemples de plantes qui prospèrent dans des pots. Vous pouvez également utiliser des paniers suspendus pour exploiter votre espace latéral.
Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas jardiner ou préférez ne pas le faire, vous pouvez tout de même avoir accès à des légumes sains cultivés localement en soutenant les marchés fermiers locaux.
Les germes sont l'une des plantes les plus faciles à cultiver chez soi, même si l'on est novice en matière de jardinage et que l'on dispose d'un espace limité. C'est également un excellent choix pendant les mois d'hiver, lorsque le jardinage en extérieur est limité ou exclu.
Source concentrée d'enzymes, de vitamines, de minéraux et d'autres substances phytochimiques, les graines germées sont un véritable super aliment que beaucoup négligent. En fait, la teneur en protéines, vitamines et minéraux de nombreuses graines germées dépasse de loin celle des légumes bio cultivés chez soi !
Leur croissance rapide est un avantage supplémentaire. En quelques jours, vous pouvez récolter des germes maison, que vous pouvez ensuite ajouter aux salades, aux soupes ou aux jus de légumes frais.
Parmi mes préférés, citons le cresson, le brocoli et les graines de tournesol. Les graines de tournesol peuvent vous apporter 30 fois la teneur en nutriments des légumes bio, et les germes en général contiennent également jusqu'à 100 fois plus d'enzymes que les fruits et légumes crus. Ces enzymes sont importantes car elles permettent à votre organisme d'absorber et d'utiliser les nutriments des autres aliments que vous consommez.
Il est démontré que les germes de brocoli, en particulier, aident à détoxifier un certain nombre de polluants environnementaux, y compris des substances cancérigènes comme le benzène et l'acroléine. Ils constituent également une excellente alternative si vous n'aimez pas le goût ou l'odeur du brocoli, dont les propriétés anticancéreuses sont bien établies.
Des études suggèrent que le cresson de fontaine pourrait avoir une activité anticancéreuse semblable à celle des germes de brocoli, et son profil nutritionnel global dépasse celui de la plupart des autres graines germées, y compris les graines de tournesol.
J'ai commencé à faire germer des graines dans des pots en verre il y a environ 20 ans. Maintenant, je les cultive dans des bacs en utilisant de la terre à la place, car c'est beaucoup plus facile et cela produit des aliments plus nutritifs et plus abondants.
3 — Légumes fermentés
Une fois que vous aurez cultivé vos propres légumes, les faire fermenter vous permettra d'éliminer les déchets et de vous procurer des aliments sains pendant la période hivernale. Les légumes fermentés regorgent d'enzymes essentielles et de bactéries bénéfiques nécessaires à une santé intestinale et une digestion optimales, et ils sont plus faciles à digérer que les légumes crus ou cuits.
Lorsque le tractus gastro-intestinal (GI) ne fonctionne pas bien, un large éventail de problèmes de santé peut apparaître, notamment des allergies et des maladies auto-immunes. S'ils sont fermentés avec une culture d'amorçage spéciale, ils peuvent également fournir des taux élevés de vitamine K2.
Si vous souffrez de n'importe quelle maladie grave, il est important de « guérir et sceller » votre intestin afin de vous rétablir complètement. Les aliments fermentés sont la pierre angulaire du maintien d'un intestin sain.
Un quart à une demi-tasse d'aliments fermentés, consommés au cours d'un à trois repas par jour, peuvent avoir un effet bénéfique considérable sur votre santé. Les légumes fermentés et autres aliments cultivés offrent également une multitude de bienfaits médicinaux :
- Renforcement de l'immunité par une augmentation des anticorps qui combattent les maladies infectieuses
- Aide aux femmes enceintes et aux mères qui allaitent à transmettre des bactéries bénéfiques à leur enfant
- Influence bénéfique sur le comportement des enfants atteints d'autisme, de troubles de l'attention et de troubles de l'attention
- Régulation du poids et de l'appétit en réduisant les envies de sucre, de boissons gazeuses, de pain et de pâtes (tous les aliments que je déconseille fortement)
- Aider votre corps à détoxifier une variété de toxines environnementales, y compris les pesticides et les métaux lourds
L'idéal est d'inclure une variété d'aliments cultivés et fermentés dans votre alimentation, car chacun d'entre eux fournit différentes bactéries bénéfiques. Outre les légumes fermentés, les autres aliments de culture sont le kéfir et le yaourt, idéalement fabriqués à partir de lait cru bio. Pour le fabriquer vous-même, il suffit d'ajouter un demi-sachet de granules de kéfir dans un litre de lait cru, que vous laissez à température ambiante toute la nuit. Le restant peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
4 — Saumon sauvage d'Alaska en conserve
Jusqu'à présent, nous avons surtout parlé des aliments cultivés chez soi. Éviter les aliments transformés et préemballés est essentiel pour une santé optimale, mais il existe quelques exceptions. Un aliment en conserve que je recommande est le saumon sauvage d'Alaska en conserve. Il est bon marché, se vendant environ un dollar ou deux dans de nombreux endroits, et, à mon avis, les quantités élevées de matières grasses saines et les taux de contamination plus faibles trouvés dans le saumon sauvage l'emportent sur les risques qu'il présente lorsqu'il est vendu en boîte.
Certaines marques proposent également des boîtes de conserve sans BPA, qui valent la peine d'être recherchées. L'augmentation des taux de pollution a contaminé la plupart des poissons au point de les rendre potentiellement dangereux, notamment pour les enfants et les femmes enceintes, s'ils sont consommés trop fréquemment ou en trop grande quantité.
La clé de la consommation du poisson de nos jours est de choisir des poissons riches en acides gras oméga 3 sains et pauvres en contaminants dangereux. Le saumon sauvage d'Alaska (PAS le saumon d'élevage comme le saumon de l'Atlantique) correspond à cette description et il est l'un des rares types de poisson que je recommande encore de consommer. Le saumon d'Alaska frais ou congelé a tendance à être plus cher, le saumon en conserve peut donc être une alternative économique.
Assurez-vous simplement qu'il est étiqueté « saumon d'Alaska », car son élevage est interdit. Le saumon rouge est une autre option saine dont l'élevage n'est pas autorisé. Le saumon rouge présente l'avantage supplémentaire de contenir l'une des plus fortes concentrations d'astaxanthine de tous les aliments. Les sardines, les anchois et les harengs marinés sont d'autres poissons en conserve qui appartiennent à la catégorie la plus sûre (risque de contamination plus faible et valeur nutritionnelle plus élevée) et qui contiennent tous des quantités plus élevées de matières grasses saines telles que les oméga 3.
5 — Œufs bio, issus de poules élevées en plein air ou au pâturage
Les œufs bio issus de poules élevées en plein air ou au pâturage sont une autre excellente source de nutriments de haute qualité, en particulier de protéines et de matières grasses de haute qualité. Les protéines sont essentielles à la construction, à l'entretien et à la réparation des tissus de votre corps. Les protéines sont également des composants majeurs de votre système immunitaire et de vos hormones.
Bien qu'on les trouve dans de nombreux types d'aliments, seuls les aliments d'origine animale, tels que la viande et les œufs, contiennent des « protéines complètes », c'est-à-dire qu'ils contiennent tous les acides aminés essentiels. Les œufs contiennent également de la lutéine et de la zéaxanthine pour la santé des yeux, de la choline pour le cerveau, le système nerveux et le système cardiovasculaire, ainsi que de la B12 d'origine naturelle.
Pour avoir des œufs sains, il faut s'assurer qu'ils proviennent de poules laissées en liberté dans des pâturages. Les différences nutritionnelles entre les œufs de poules élevées en liberté et les œufs d'élevage commercial résultent de la différence de régime alimentaire entre les deux groupes de poules.
Vous pouvez dire que les œufs sont issus de poules élevées en plein air ou au pâturage par la couleur du jaune d'œuf. Les poules élevées en plein air produisent des œufs avec des jaunes orange vif. Un jaune d'œuf pâle et terne est un signe certain que vous avez des œufs de poules en cage qui n'ont pas la possibilité de se nourrir naturellement.
La meilleure source d'œufs frais est un agriculteur local qui permet à ses poules de se nourrir librement en plein air. Les organisations suivantes peuvent également vous aider à trouver non seulement des œufs frais de la ferme, mais aussi d'autres aliments bio et produits localement, dont beaucoup de ceux mentionnés ci-dessus.
- Local Harvest — Ce site Web vous aidera à trouver des marchés de producteurs, des exploitations agricoles familiales et d'autres sources d'aliments cultivés de manière durable dans votre région, où vous pourrez acheter des produits et de la viande issus d'animaux nourris à l'herbe.
- Eat Wild — Avec plus de 1 400 fermes basées sur le pâturage, le répertoire des fermes d'Eatwild est l'une des sources les plus complètes d'aliments issus du pâturage aux États-Unis et au Canada.
- Farmers' Markets — Liste nationale des marchés de producteurs.
- Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals — L'Eat Well Guide est un répertoire en ligne gratuit de viande, de volaille, de produits laitiers et d'œufs issus de l'agriculture durable, provenant de fermes, de magasins, de restaurants, d'auberges, d'hôtels et de points de vente en ligne aux États-Unis et au Canada.
- FoodRoutes — La carte FoodRoutes « Find Good Food » peut vous aider à entrer en contact avec des agriculteurs locaux pour trouver les aliments les plus frais et les plus savoureux possibles. Sur leur carte interactive, vous pouvez trouver une liste des agriculteurs locaux, des CSA et des marchés près de chez vous.
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