Les risques d'une alimentation à base d' insectes

 De : https://expose-news.com/2023/05/15/the-risks-of-eating-bugs/

Les risques de manger des insectes

Par Rhoda Wilson le 15 mai 2023

Au cours des dernières années, nous avons assisté à une poussée croissante vers ce qui semble être la destruction de notre approvisionnement alimentaire. Dans le même temps, nous avons constaté une pression croissante pour nous inciter à manger des insectes. Les deux sont commercialisés sous les faux récits de «changement climatique anthropique» et de «sauver la planète». 

Nous savons que la destruction de notre approvisionnement alimentaire et, par conséquent, l'accès à une alimentation saine et équilibrée ne peut qu'être catastrophique pour la race humaine. Mais que diriez-vous d'un régime à base d'insectes ? Les insectes sont-ils une option saine?

Le principal avantage revendiqué pour manger des insectes est qu'ils ont une teneur élevée en protéines. Cependant, la sécurité alimentaire est une préoccupation importante .  

Le Dr Sherri Tenpenny , médecin spécialiste en ostéopathie à Cleveland, Ohio, a mené des recherches approfondies sur l'histoire, l'utilisation, les avantages et les inconvénients des insectes en tant que source de nourriture. Elle a documenté ses découvertes dans deux articles de Substack, ICI et ICI .

"La plupart des espèces d'insectes ne sont PAS comestibles", a écrit le Dr Tenpenny. "Sur les 2 100 insectes comestibles, les plus courants sont les grillons, les abeilles et les vers de farine. À l'échelle mondiale, les coléoptères, les chenilles, les guêpes et les fourmis sont également couramment consommés.

Elle a conclu qu'il y a très peu de surveillance des règlements de traitement au sein de cette industrie relativement nouvelle. Il existe également de sérieuses inquiétudes concernant la santé des insectes d'élevage et le risque pour les humains de contamination croisée par ce que les insectes mangent. 

Ci-dessous, nous mettons en évidence les trois catégories de risques liés à la consommation d'insectes identifiées par le Dr Tenpenny.

Le premier avertissement donné par le Dr Tenpenny est que certaines personnes seront allergiques aux insectes . Une étude a montré que les personnes allergiques aux crustacés sont également allergiques aux vers de farine jaunes. Les allergies aux crustacés sont causées par la chitine. La chitine se trouve dans les exosquelettes des insectes, les parois cellulaires des champignons et certaines structures dures chez les invertébrés et les poissons. C'est probablement le deuxième polysaccharide (glucide) le plus abondant dans la nature . Elle est peu digeste et rentre dans la catégorie des « fibres insolubles » avec la farine d'insectes.

Il a également été suggéré que les personnes allergiques aux crevettes pourraient être à risque de réactions alimentaires non seulement à plusieurs espèces de vers de farine, mais très probablement aussi à d'autres insectes et produits à base d'insectes. En outre, les personnes allergiques connues aux acariens (par inhalation) peuvent également être allergiques aux insectes comestibles comme le ver de farine jaune, le ver mopane, le grillon domestique et le criquet pèlerin. D'autres insectes connus pour provoquer des réactions allergiques comprennent les vers à soie, les sauterelles, les criquets et les cigales.

Le deuxième risque identifié est que les insectes peuvent être vecteurs de micro-organismes pouvant présenter un risque pour l'homme et l'animal, directement ou indirectement. Les insectes peuvent héberger des agents pathogènes à leur surface, dans leur intestin et dans le cadre de leur cycle de reproduction. L'étendue complète du microbiote des insectes comestibles est inconnue et on ne sait pas si ces agents pathogènes extrinsèques peuvent être nocifs s'ils sont consommés. On ne sait pas non plus s'ils peuvent être complètement éliminés avant le traitement. La cuisson peut ne pas les tuer non plus. Par exemple, les bactéries sporulées présentes dans le tractus gastro-intestinal ("GI") des insectes comestibles peuvent résister à l'ébullition, au séchage et à la friture.

La troisième préoccupation importante lors de la consommation d'insectes ou de produits d'insectes est le risque de contaminants biologiques et chimiques transportés dans le tractus gastro-intestinal de l'insecte. Contrairement à la consommation de bétail, les insectes sont consommés par l'homme et dans l'alimentation animale dans leur intégralité. Par conséquent, la façon dont les insectes sont cultivés, nourris, hébergés et transformés à des fins commerciales peut déterminer le risque au sein de la chaîne alimentaire.

Les insectes cultivés sur les déchets agricoles peuvent être exposés à des mycotoxines, des pesticides et d'autres dangers chimiques comme les métaux toxiques et les dioxines.

Des organophosphorés et des pesticides chlorés – hexachlorure de benzène, lindane et aldrine – ont été identifiés dans des criquets comestibles trouvés au Koweït. L'accumulation potentielle de ces contaminants dans les insectes, puis transmise dans l'alimentation humaine ou animale n'est pas connue.

Des niveaux élevés de plomb ont été trouvés dans des sauterelles séchées de l'État d'Oaxaca, au Mexique. Les insectes ont été identifiés comme la source de niveaux élevés de plomb dans le sang lors d'une épidémie d'empoisonnement au plomb chez les migrants en Californie en 2007.

D'autres composés chimiques préoccupants qui ont été trouvés dans ou sur des insectes comestibles comprennent plusieurs types de retardateurs de flamme, de dioxines, d'hydrocarbures d'huile minérale, de résines, de plastifiants, de PVC et d'aluminium.

Même le traitement des insectes peut être dangereux. Lorsqu'elles sont chauffées ou cuites, les réactions chimico-thermiques avec les toxines présentes sur leur coquille ou dans leurs intestins peuvent entraîner la libération de composés toxiques qui s'accumulent dans le repas protéique.

Image en vedette : Si nous voulons sauver la planète, l'avenir de la nourriture, ce sont les insectes , The Guardian, 8 mai 2021